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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 15:09
cyprès en fuseau, toujours vert

Cyprès de Provence, cyprès méditerranéen - Cupressus sempervirens, Famille Cupressacées

Symbole de mort et de vie :

- Silhouettes alignées en haies coupe-vent, protectrices des cultures provençales, résistant au climat Méditerranéen

- Fuseaux funèbres, emblématiques des cimetières méditerranéens, en tant qu'arbres immortels veillant sur la sérénité des lieux de repos éternel.

- Arbre de vie et de l'hospitalité, planté près des maisons accueillantes provençales.

- Dot de la fille dans la Rome Antique. D'après Pline l'ancien, le cyprès était planté pour la naissance d'une fille.

- Premier arbre du Paradis Iranien, d'après le livre de Rois. Les anciens peuples iraniens voyaient dans la forme du cyprès, le représentant végétal du feu générateur.

- Aussi plante reconnue pour ses propriétés médicinales.

cyprès en fuseau, toujours vert

A VOIR :

- Arbre longiligne dépassant les 20 m.

- Les feuilles vert franc sont réduites en petites écailles

- Les fruits restent accrochés pendant 2 ans sur l'arbre. Ce sont des cônes arrondis, avec écailles soudées, appelés aussi noix de cyprès. Les jeunes cônes sont verts puis deviennent des boules brunes, argentées, prêtent à être cueillies et utilisées.

Pour la confection de biscuits grand mèrePour la confection de biscuits grand mère

Pour la confection de biscuits grand mère

A SENTIR

En froissant les feuilles, une odeur résineuse et aromatique se dégage. Les graines sont également très parfumées.

A MANGER

La saveur amère des graines aromatiques va agrémenter des desserts lactés et de bons biscuits grand-mère !

RECETTE A GOUTER : Biscuits aux boules de cyprès

Pour 30 pièces, il faut 80 g de sucre, 90 g de farine, 80 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 2 œufs entiers, 3 boules de cyprès (pour une bonne cuiller à soupe de graines).

- Si les boules brunes argentées sont restées fermées (stockées, elles s'ouvrent rapidement dans un endroit sec, les graines s'échappent des noix ouvertes), vous pouvez attendrir le bois des écailles en les plongeant dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ainsi extraire les graines.

- A l'aide d'un moulin à café, pulvériser les graines récupérées, réserver.

- Mélanger sucre et œufs. Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre de graine de cyprès obtenue.

- Laisser reposer 30 mn. Puis ajouter la levure.

- Déposer des tas de pâte obtenue sur une plaque de cuisson graissée.

- Enfourner à 180°, une dizaine de minutes (réajuster en fonction de votre four).

Les biscuits peuvent se conserver dans une boîte hermétique en fer.

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 14:21

perles gremilgremil perlière fleurs               

Grémil - Lithospermum - Famille des borraginées

Le grémil officinal, à fleurs blanches et aux fruits graineux sous forme de perles dures, illustre la théorie des similitudes des anciens. La forme "caillou rond"  du fruit de cette plante était rapprochée des calculs rénaux. La propriété de "casse-pierre" de cette plante due à sa forme lui donnait la capacité de dissoudre les calculs des voies urinaires et des voies biliaires.

 

 

A VOIR

L'hiver, les curieuses boules blanches attirent le regard. Vous les découvrirez sur certains chemins du Luberon, en terrains calcaires et secs. Elles sont accrochées sur des tiges sombres d'une hauteur de 50 cm environ.

L'été, les tiges sont recouvertes de feuilles poilues, ovales en pointe. Et, à l'aisselle des feuilles, nous découvrons des fleurs bleues (blanches, pour le grémil officinal).

 

Pour en savoir plus sur les propriétés médicinales de cette plante caractéristique :

Secrets d'une Herboriste, Marie Antoinette Mulot, aux éditions du Dauphin


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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 19:18

Langue de boeuf, buglosse à larges feuilles -  Borago Officinalis - Famille des Boraginacées 

bourrache klodi

La bourrache est connue depuis l'Antiquité comme herbe de santé.

C'est une plante robuste commune dans toute l'Europe et dans le bassin méditerranéen. Elle apprécie les sols secs et résiste au froid.

Nostradamus en faisait de la confiture  : "Une confiture cordiale, qui préserve le personnage de devenir étique ou hydropicque, et tient le personnage joyeux, allègre, chasse toute la mélancolie, rajeunit l'homme, retarde la vieillesse, fait bonne couleur au visage, entretient l'homme en santé, préserve l'homme colérique (...)"- La Manière de faire diverses confitures -

 

détail G2A VOIR : L'étoile bleue formée par les 5 pétales et l'étoile verte formée par les 5 sépales. Au centre des anthères noires.

 

A RESSENTIR détail G3

Les différentes parties de la plante hérissées de poils. Les feuilles et les tiges sont rugueuses, rudes au toucher d'où son nom langue de boeuf.

feuilles

 

 

 

Elle fleurit de fin mars à octobre. Les abeilles aiment beaucoup son nectar.

 

 

 

A MANGER :

Les feuilles se préparent en légume, en salade, en potage, comme les épinards.

Au printemps, les jeunes feuilles fraîches écrasées avec le pissenlit et le cresson donnent le "jus d'herbe dépuratif" des anciens apothicaires.

Les fleurs ajoutées à une salade de fruits apportent une saveur particulière et de la couleur.

Gofto et ses amis l'aiment bien avec de la tapenade...

tapenade bourrachebis

Dans un plat, elle chasse l'ennui et réveille les sens !

 




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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 16:57

 

Chardon Marie - Sylibum marianum - Famille des Composées -appelé aussi chardon hépatique.

C'est une belle plante piquante qui attire des gourmets en herbe... si, si, si

chardon marie pointufleur seule

 

Une légende médiévale raconte que les feuilles piquantes de ce chardon ont protégé la Vierge Marie et l'enfant Jésus des soldats du roi Hérode qui voulaient tuer les jeunes enfants. Lors de sa fuite, la Vierge Marie a laissé tomber des gouttes de lait sur les feuilles. Depuis cet épisode, de belles nervures blanches brillent sur les feuilles de cette plante remarquable importée dans notre pays par les croisés.

 

A VOIR : souvent à proximité des maisons, fréquent dans le Luberon.

ChardonmariFeuill

Les grandes feuilles vertes veinées de blanc sont découpées et bordées d'épines. Elles sont disposées en rosette vigoureuse la première année.

chardon de profil2La deuxième année, en fin de printemps,

un capitule épineux se développe au bout d'une tige dressée à hauteur d'homme.


fruits chardonva au ventLes fruits volent au vent dès l'été. La grosse graine noire, akène de 6 à 8 mm, se déplace à l'aide d'aigrettes qui se détachent pour que celle-ci puisse s'implanter.


Si vous parvenez à récolter des graines, attendez le mois d'avril pour les semer dans votre jardin. Les graines sont riches en huile. L'huile extraite des graines est utilisée en cosmétique. Les graines sont aussi employées depuis l'Antiquité pour soulager et pour traiter des maladies du foie d'où son nom "chardon hépatique".

 

 

A MANGER :

gant maniqueAvec un gant, cueillir de grandes feuilles de chardon de première année.

Avec des ciseaux, vous découpez les épines redoutables (elles sont sur les bords de la feuille).

Puis vous cuisinez les feuilles débarrassées d'épines en salade, en légume, comme les épinards, en grattin, à l'étouffée...

 

Recette : tarte au chardon marie

Ingrédients : une pâte feuilletée, huile d'olive, ail, deux yaourts de chèvre, une tranche de bûche de chèvre, trois oeufs, quelques grandes feuilles de Chardon Marie (selon récolte).

Dans une casserole, faire revenir des feuilles de Chardon Marie sans épines et en morceaux avec un filet d'huile d'olive et une ou deux gousses d'ail pilées (selon taille).

Battre les yaourts de chèvre avec les trois oeufs dans un bol et ajouter les feuilles de Chardon revenues. Saler et poivrer.

Verser la préparation sur la pâte feuilletée disposée dans un moule à tarte. Emietter la tranche de bûche de chèvre dessus.

Mettre au four une trentaine de minutes à 180°

vestige étoile et chardon2






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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 16:44

3 fruit sur arbre

  2 grenadier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grenade, fruit du Grenadier, Punica grantum - Famille des Punicacées

Pommier punique - nom donné par les Romains lors de sa découverte à Carthage

 

Fruit symbolique connu depuis des millénaires pour ses vertus nutritives et spirituelles. Méditerranéen, le grenadier apprécie les expositions ensoleillées, s'adapte aux terrains calcaires, supporte la sécheresse et résiste au froid de l'hiver dans le Luberon.

 

4 sur branche fond pin A VOIR, dans nos jardins :

Dès le mois de novembre, les "pommes d'or" se balancent sur les branches nues enchevêtrées du grenadier.

Les fruits sont à cueillir avant l'éclatement de la baie.

 

5 grenad ouverte6 grains au sol

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A ENTENDRE : le bruit ferme qui signale que la baie est à cueillir en tapotant le fruit...

 

A MANGER :

8 grenadeQuel plaisir de découvrir les nombreuses graines rouge rubis à l'intérieur du fruit (plusieurs centaines !). Pour les récupérer sans se tacher, il suffit d'égréner dans de l'eau et les réserver dans un saladier.9 saladier


 


 

 

 

 

 

Les graines (arilles) se dégustent crues, à la petite cuiller, en l'état . Elles croquent sous la dent ! Vous pouvez aussi en saupoudrer des salades, des desserts ou les presser sur un tamis pour faire du jus, du sirop de grenadine...

Le goût est à la fois sucré et acidulé. Il remplace agréablement celui du citron dans les recettes.

 

Dans le commerce vous trouverez de la mélasse de grenadine (sirop épais du Moyen Orient) et de l'anardana constitué de graines de grenade séchées qui seront réhydratées pour apporter de l'acidité dans les plats indiens.

 

8 quatre pour plus tard

A SAVOIR : Les fruits entiers se gardent très longtemps ; ils décorent la maison pendant l'hiver. C'est aussi très pratique pour les voyageurs qui peuvent les stocker dans leurs bagages pendant leurs pérégrinations.

1 grenadierfleurs

L'été, la couleur rouge de la fleur est flamboyante ! Elle symbolise l'amour ardent...

 

 

 


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